Une tisane faite avec les herbes de votre cour, c'est la dernière récolte de l'année et l'une des plus douces. Il reste quelques jours pour couper menthe, mélisse et sauge avant que le gel ne s'en mêle.
Commencez simple : une herbe seule, ou deux qui s'accordent bien. Voici trois familles de saveurs pour vous guider.
La douce et florale
Mélisse, camomille, lavande. Tout en rondeur, pour les fins de soirée au salon.
Partez de la mélisse et ajoutez un peu de camomille. La lavande a du caractère : quelques fleurs suffisent.
La fraîche
Menthe poivrée, verveine. Vive et claire, pour les après-midis de pluie.
La menthe seule fait déjà une belle tasse. Servez-la chaude, ou laissez-la refroidir.
La chaleureuse
Thym, sauge, romarin. Herbacée et réconfortante.
Le romarin craint le gel : il se cueille en pot et rentre à l'intérieur.
Bien cueillir
Le bon moment, c'est le matin, quand les tiges sont fermes et que la rosée est partie. Cueillez juste avant l'ouverture des boutons floraux : c'est là que les feuilles ont le plus de goût.
- Coupez par tiges plutôt que feuille par feuille. La plante garde belle allure.
- Pour une vivace, la dernière récolte avant le gel peut aller jusqu'aux deux tiers de la plante. Gardez-en au moins le tiers.
Tous les détails sont dans notre article Comment bien récolter vos fines herbes.
Sécher et conserver
- Suspendez vos herbes en petits bouquets, dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière directe.
- Laissez sécher jusqu'à ce que les feuilles s'émiettent facilement.
- Mettez en pot, dans un contenant de verre hermétique, gardé loin de la lumière et de l'humidité.
- Étiquetez avec le nom du mélange et la date de la récolte.
Pour aller plus loin
Trucs et conseils
