Ça y est : vos plants de tomates ont décidé de tout donner en même temps! Entre les rouges bien mûres, les cerises qui débordent du panier et celles qu'on a oublié de cueillir à temps, difficile de garder le rythme. Bonne nouvelle : un surplus de tomates, c'est une belle occasion d'être créatif en cuisine plutôt qu'un problème à gérer.
Voici 5 façons savoureuses de transformer votre récolte, qu'elle soit modeste ou abondante.
1. La sauce tomate maison
Le classique incontournable! Faites mijoter vos tomates avec de l'oignon, de l'ail et quelques fines herbes du jardin (basilic, origan) pour obtenir une sauce riche en saveur. Congelée en portions individuelles, elle deviendra votre meilleure alliée pour un souper de semaine improvisé tout l'hiver.
2. Les tomates rôties au four
Coupées en deux, arrosées d'huile d'olive et parsemées d'ail et de fines herbes, les tomates rôties lentement au four développent une saveur concentrée et légèrement caramélisée. Délicieuses sur des pâtes, dans une salade ou simplement sur une tranche de pain grillé.
3. La salsa fraîche maison
Tomates, oignon, coriandre, piment et un trait de lime : quelques minutes suffisent pour préparer une salsa fraîche qui accompagnera parfaitement vos grillades de fin d'été. Elle se congèle aussi très bien pour prolonger le plaisir.
4. Les tomates séchées
Au four à basse température ou au déshydrateur, les tomates séchées concentrent leurs sucres naturels et offrent une saveur intense. Conservées dans l'huile d'olive avec de l'ail et des herbes, elles ajoutent une touche gourmande à vos pizzas, sandwichs et plats de pâtes tout au long de l'année.
5. Le ketchup ou le chutney maison
Pour les plus aventureux, un ketchup maison épicé ou un chutney tomate-oignon est une excellente façon d'utiliser une grande quantité de tomates tout en créant un condiment qui se conserve plusieurs mois en pot stérilisé. Un beau cadeau fait maison à offrir, aussi !
Besoin de bocaux, de sacs de congélation ou d'un déshydrateur pour passer à l'action? Les experts de votre jardinerie Passion Jardins sont là pour vous conseiller et vous aider à faire le plein d'idées pour profiter de votre récolte au maximum!
Trucs et conseils
